i miei vini
Dolcetto d'Alba d.o.c.
Vigneto
Area: Monforte d’Alba.
Uve: 100% Dolcetto.
Esposizione: Sud e sud-ovest.
Altimetria s.l.m.: 450 – 480 mt.
Densità di impianto ceppi/ettaro: 4500.
Allevamento: a Guyot.
Periodo di raccolta: Settembre.
Cantina
Raccolta manuale delle uve. Macerazione a contatto con le vinacce per circa 10 giorni e fermentazione a una temperatura di circa 28°C in acciaio inox. Completa la fermentazione malolattica prima dell’inverno. In primavera viene riposto in recipienti di acciaio inox dove affina per 12 mesi prima dell’imbottigliamento.
Degustazione
Colore: Rosso rubino.
Profumo: Intenso di frutti rossi e di mora, con aromi floreali di viola e ciclamino, seguiti da delicati sentori speziati.
Sapore: Fruttato, vinoso e di medio corpo, con una buona spalla acida e tannini rotondi che lo rendono persistente e beverino
Temperatura di servizio: 18-20°C
Abbinamenti gastronomici: Perfetto a tutto pasto, come aperitivo con torte salate, prosciutti e formaggi a media stagionatura, si abbina con risotti e primi di verdure e preparazioni delicate come zuppe e vellutate.
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